Špenát je zdravý – to je vědecky prokázáno. V současné době zažívá v kuchyni renesanci, ne-li přímo rozkvět. Všichni hledají na internetu recepty na pokrmy se špenátem. Češi bezvýhradně milují špenátové listy. Ale víte, jaká je ve skutečnosti jeho nutriční hodnota a obsah vitamínů? Je pravda, že konzumace špenátu vede k tvorbě ledvinových kamenů?
Je špenát zdravý? Bohatý na živiny
Špenát má již mnoho let pověst „superpotraviny“, ale opravdu si tento titul zaslouží? Ať už se špenát konzumuje syrový, vařený, dušený nebo ve formě šťávy , je to zelenina, která má mnoho co nabídnout pro zdraví. Podívejme se podrobněji na jeho nutriční vlastnosti a vliv na lidský organismus. Některé informace o špenátu vás možná překvapí.
Konzumace listů špenátu chrání mimo jiné před aterosklerózou a rozvojem rakoviny . Kromě toho špenát obsahuje vlákninu , která podporuje trávení a dodává pocit sytosti. Ukazuje se však, že se špenátem je lepší to nepřehánět , protože může způsobit bolestivé nevolnosti.
Špenát je opravdová vitamínová bomba. I malá porce špenátu obsahuje:
- vitamín A – podporuje zrak a imunitní systém,
- vitamín C – má antioxidační účinky a posiluje krevní cévy,
- vitamín K – nezbytný pro správnou srážlivost krve,
- kyselina listová (vitamín B9) – důležitá pro těhotné ženy a nervový systém,
- železo – i když v méně stravitelné formě než v mase, je stále cenné pro lidi trpící anémií,
- hořčík, draslík a vápník – důležité pro svaly, nervy a kosti.
Silný antioxidační účinek špenátu
Špenát obsahuje četné antioxidanty, včetně luteinu a zeaxantinu , které chrání oči před degenerací žluté skvrny. Jsou zde také přítomny flavonoidy a karotenoidy , které pomáhají neutralizovat volné radikály a mohou snížit riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Špenát s nízkým glykemickým indexem
Díky nízkému glykemickému indexu špenát nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi . Je proto bezpečný pro diabetiky a lidi, kteří dbají na svou váhu.
Špenát, oxaláty a ledvinové kameny – na co si dát pozor?
Špenát obsahuje oxaláty, jejichž nadbytek může bránit vstřebávání vápníku a zvyšovat riziko tvorby ledvinových kamenů. Lidé náchylní k tvorbě ledvinových kamenů by měli omezit konzumaci špenátu nebo ho připravovat vhodným způsobem (například vařit a slít vodu).
Jak nejlépe jíst špenát?
- Při konzumaci v syrové formě – například v salátech – si zachovává nejvíce vitamínu C.
- Vařený nebo dušený – umožňuje snížit obsah oxalátů, ale některé vitamíny mohou být zničeny.
- S přídavkem tuku – například olivového oleje – podporuje vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, K, E).
