Dietologové po léta varovali před konzumací živočišných tuků, ale nejnovější žebříček sta nejzdravějších potravin na světě otřásl obecně přijímanými názory. Vepřové sádlo se umístilo na osmém místě s 73 body ze 100 možných a předstihlo tak hrách, červenou kapustu a batáty.
Podle seznamu zveřejněného BBC Future má vepřové sádlo jedinečné výživové vlastnosti, které z něj dělají jeden z nejzdravějších živočišných tuků. Obsahuje vysokou koncentraci vitamínů skupiny B a minerálů. Možná se to bude zdát překvapivé, ale mononenasycené tuky v vepřovém sádle, včetně cenné olejové kyseliny obsažené v olivovém oleji, hrají důležitou roli v ochraně kardiovaskulárního systému.
Zároveň jsou nasycené mastné kyseliny obsažené ve vepřovém tuku, ačkoli jsou často kritizovány, považovány odborníky na výživu za přijatelné v mírném množství.
Odborníci však upozorňují, že kvalita tohoto tuku závisí na podmínkách chovu prasat. Zvířata chovaná ve volném výběhu, zejména ta, která se pasou na pastvinách, produkují sádlo s příznivějším nutričním profilem. Obsahuje například více vitamínu D, který je nezbytný pro zdraví kostí.
Jako v každém jiném případě, i zde může být nadbytek škodlivý. Vepřové sádlo, i když je bohaté na živiny, vyžaduje opatrné dávkování ve stravě. Nadměrná konzumace tuků, včetně tuků živočišného původu, může vést k zdravotním problémům. Při mírné konzumaci je však sádlo cennou složkou stravy a zdrojem vysoce kvalitních bílkovin nezbytných pro nárůst svalové hmoty.
V seznamu sta nejzdravějších potravin zaujímá vepřové sádlo zvláštní místo, protože je jediným živočišným tukem, který se dostal do první dvacítky. Výše v žebříčku se nacházejí zelenina, ryby a semena, včetně mandlí (první místo), peruánského krému (druhé místo) a mořského okouna (třetí místo).
Níže je uvedena horní část žebříčku BBC Future:
1. Mandle
2. Peruánský kousop
3. Seabass
4. Platýs
5. Chia semínka
6. Dýňová semínka
7. Listová řepa
8. Vepřový tuk
9. Mangold
10. Červený lucian
